Por: Adriana

HOla! Este plato es lo primero que aprendí a cocinar, cuando tenía doce o trece años, y me encanta hacerlo. Ahora lo hago poco porque no podemos parar de comer, y son muuuchas calorías…
Yo la hago así: Corto las papas en cubos y las pongo a freír en aceite neutro (abundante). Mientras, pico una cebolla grande y la rehogo en un poco de aceite de oliva. Paso la cebolla a un bowl (y la sartén ya está hidratada para la tortilla). Pongo dos o tres huevos, según la cantidad de papa, no los bato, pico dos dientes de ajo, los agrego, perejil picado, sal y pimienta, y voy sacando las papas del aceite a medida queestán hechas y las tiro ahí adentro. Revuelvo los huevos con las papas calientes (y ya empieza a cuajar, porque me gusta con el huevo bien cocido). Cuando el revuelto está uniforme y los huevos integrados bien, paso todo a la sartén. Me salen perfectas, jamás se me rompe una tortilla, y riquísimas.
Saludos!